酒の器Toyoda　廣川純

一年中活躍の　廣川純さんの耐熱陶器

デザインが美しいだけでなく、耐熱性に優れ、空焚きしても割れにくく、釉薬に無貫入釉を使用しているので、炒めものもでき、
こげも落としやすい利点があります。
オーブン、電子レンジにも対応しており、なにより食卓にもそのまま出せる姿の良い鍋です。
年間を通じ、注文をお受けしています。

詳細は、れいさい工房ホームページをご覧ください。
　　　　　http://www.geocities.jp/reisai_koubou/

毎年秋に、奥様のみのりさんとの２人展です。

新作のパイ皿と名前のついた入れ子になる、深さのある耐熱プレートです。
もう一品、という時に、きのこやホウレンソウなどの炒めや、朝のベーコンエッグなどに活躍します。

６号：3,150yen　約18cm　深さ4cm
７号：5,250yen　約21cm　深さ4.5cm
８号：7.350yen　約24cm　深さ5cm
９号：10,500yen　約27cm　深さ5.5cm

色は、ブラウンと青磁がかった白の２色です。

定番の耐熱土鍋の紹介

廣川さんの土鍋の原料は、耐熱粘土にペタライトを調合した自作の低熱膨張粘土です。
従来の土鍋より耐火性に優れ、空焚きをしてもほとんど割れることはありません。

焼き芋や焼きガニ、スペアリブや鶏のローストなども、直火で調理できます。
また、油をひいて炒めができるので、麻婆豆腐や八宝菜などの中華料理にも向いています。
ミートソースなどのパスタソースをパイ皿や平鉢鍋で作り、パスタを入れるだけでそのまま食卓に出せます。
グラタンも具材を炒めたのち、そのまま今度はオーブンで焼き色をつけられます。
保温もよく、取り皿を用意するだけで洗い物も少ないので、忙しい方にはフライパンよりおすすめです。
陶板や平鉢鍋では、お肉を焼いたり、お好み焼きやギョウザもおいしくできます。

平鉢鍋　A
７号：14,700yen
８号：21,000yen

黒の一人用炊飯鍋：12,600yen

＜原敬子さんのレシピによる、白菜とカニのクリームグラタン＞

作り方
１.　バターを土鍋で溶かす
２.　薄切りタマネギと塩ひとつまみをいれ、蓋をして甘みが出るまで弱火でじっくり炒める
３.　マッシュルームと白菜の芯を加え、蓋をしてさらに蒸し煮にする
４.　３がしんなりしたら白菜の葉と塩ひとつまみを加えて炒める
５.　小麦粉大さじ１を入れ、野菜から出た水分と絡める様に炒める
６.　牛乳150ccを少しずつ入れ、中火でとろみがつくように混ぜる
７.　ゆでたペンネとカニの半量を加える
８.　塩、こしょう少々と生クリーム50ccを加え、火を止める
９.　卵とカニを飾り付け、パン粉とパルメザンチーズをふりかける
10.　220度のオーブンで、焼き色がつくまで10～15分焼いて出来上がり

炊飯鍋も、ごはん、雑炊のほか、油を使って炒めができるので、ピラフやシチュー、カレーなどもひとつの鍋で調理でき、
しかもデザイン性もあるので、そのまま食卓に出したくなる土鍋です。

おすすめの炊飯鍋Ａ　　ごはん２～３合炊　６号： 18,900yen
　　　　　　　　　　　　　　３～４合炊　７号： 25,200yen
　　　　　　　　　　　　　　４～５合炊　８号： 35,700yen

炊飯鍋 B：６号　 26,250yen

炊飯鍋　中蓋付きです

重めの中蓋により、圧力釜的
な効果があります。
玄米ごはんやお豆を炊くのに
お薦めです。

炊飯鍋A7号：31,500yen

白っぽい釉薬の新作、炊飯鍋Eシリーズも加わりました。
E７：25,200yen　E７.5：31,500yen

平鉢鍋を使ったパエリア、この鍋だけでおいしくできました。

店主おすすめの平鉢鍋 B

ゴーヤチャンプルー、煮魚、すきやき、陶板焼、モツ鍋、
グラタン、パエリア・・・
毎日使える優れものです。

８号(3～4人用)：23,100yen　　９号(4～6人用)：31,500yen

2005年に開発した、軽量耐熱陶器です。
従来の2/3くらいの重さなので、大型の土鍋におすすめです。

スキヤキ鍋A10号：42,000yen　　煮込み鍋A9号：39,900yen　スキヤキ鍋A9号：31,500yen
蒸し器対応のオプションも　　７号用：6,300yen　８号用：9,450yen　９号用：11,550yen

スキヤキ鍋B8号：23,100yen　　土鍋M9号：35,700yen　　煮込み鍋M7号：27,300yen

定番の鍋料理におすすめの　土鍋 G
８号(3～4人用)　29,400yen　　９号(4～5人用)　34,650yen

右後方は、おしゃれな土鍋 A
８号(3～4人用)　33,600yen　　９号(4～5人用)　39,400yen

和風を感じさせる、土鍋 C
一人用の６号からあります。

６号　12,600yen　　７号　21,000yen
８号　29,400yen　　９号　37,800yen

雑炊鍋と名が付いていますが、
お豆をコトコト煮てもいい感じです。
何にでも使えます。
６号　14,700yen　
７号　19,950yen

小鍋シリーズ

10,500yen～

蓋なしの陶板もおすすめです。
サイコロステーキを焼いたり、ギョウザ、お好み焼きと、わたしも自宅で使い込み、油がなじんで
焦げても取りやすくなりました。

●写真の地鶏のモモ焼きの簡単なレシピです。

　鶏のモモ肉１枚に、塩、胡椒（粗挽き）はお好みですり込んでください。
　中火で暖まった陶板に油を引き、やや厚めのニンニクを香りづけに焼き、別皿にとっておきます。
　鶏は皮の方から焼きます。
　（厚めのモモ肉の場合、蓋をすると火が通りやすく、ジューシーに焼き上がります。）
　パリット焼けたら裏返し。
　（陶板の上で包丁で切れますので）食べやすい大きさに切って、多めのネギをのせニンニクを散らします。
　あっさりレモンや、おろしポン酢で熱々をどうぞ。
　鶏を焼く時に、陶板の縁に万願寺唐辛子などを一緒に置くと、付け合わせも同時にできて手間いらずです。　

小：径270（取手共325）　高40　15,750yen　
大：径300（取手共360）　高40　21,000yen

ロングセラーのキャセロール